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黑暗商店和幽灵厨房

超市和餐馆正在改变其业务的实际空间,因为分析师预计未来几年会有更多的美国购物者在网上购买食物。

美国有线电视新闻网(CNN)报道,今年秋天,美国的顶级杂货店正在建立起类似于仓库的商店,以容纳不断增长的人口,这些人通过在线购买杂货来取货或送货,而不是自己购物。 NPR报告说,类似餐厅的趋势是仅提供外卖的厨房(幽灵厨房,虚拟厨房或深色厨房),它们与DoorDash,Grubhub,Postmates和Uber Eats等交付应用程序合作,而不是在餐厅用餐室接待顾客。

像沃尔玛和停止之类的连锁店&商店正在培训工人以完成客户的在线订单,并利用机器人来加快传统商店的流程。为了减少在同一个通道中发生的虚拟购物和面对面购物的拥堵情况,一些杂货店正在测试黑暗商店。这些商店不会向公众开放。取而代之的是,它们将充当取货或交付的枢纽,以便传统商店可以“继续满足那些享受店内体验的人们的需求,”位于爱荷华州的市场Hy-Vee的发言人说。

在线购物者在食品购买者中仍然只占很小的比例,杂货仅占5%,而在餐厅用餐者中,每年8000亿美元中有270亿美元。但是,投资者有信心这种趋势将继续下去。

据报道,Uber联合创始人特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)从沙特阿拉伯筹集了数亿美元用于其新业务CloudKitchens。

餐馆可以找出自己的生意在新社区是否成功,而无需投资全面的实体用餐体验。其他餐厅为应用程序用户提供独家菜单。 由于Uber会收集有关客户搜索食物类型的数据,因此餐馆可以根据在线用餐者的需求调整菜单,即使与您在品牌典型餐桌上订购的菜单有所不同。

Uber Eats北美负责人Janelle Sallenave表示,这可能意味着一家面包店将开始制作汉堡包,因为附近没有足够的汉堡店。

希望看到更多的流量从您最喜欢的杂货连锁店和小酒馆流出,因为客户要求将食物送达他们。

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